- En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, enrossiu la sípia tallada a daus fins que deixi anar l’aigua i agafi color. Reserveu si cal.
- Incorporeu les cebes laminades i deixeu-les coure a foc mitjà fins que estiguin ben tendres i daurades.
- Afegiu els alls picats, el tomàquet, una mica de sal, pebre, el pebre vermell, la guindilla (si voleu picant) i un bon raig de conyac. Deixeu evaporar l’alcohol i reduir el sofregit durant uns minuts.
- Peleu les patates, talleu-les a trossos trencant-les (“esclafant-les”) per ajudar a espessir el guisat. Incorporeu-les a la cassola juntament amb els pèsols.
- Cobriu amb fumet de peix calent fins que tot quedi just cobert. Deixeu-ho coure a foc suau durant uns 25-30 minuts, fins que la patata estigui tendra i el guisat hagi espessit.
- Apagueu el foc i deixeu reposar 5-10 minuts abans de servir. El plat guanya en sabor després d’uns minuts de repòs.
16 de maig de 2025
Sípia amb patates i pèsols
Patrocinat per:
Ingredients
Per a 4 persones
- 2 sípies grans netes i tallades a daus
- 4 patates mitjanes
- 400 g de pèsols (frescos o congelats)
- 300 g de tomàquet triturat o tallat a daus petits
- 2 cebes mitjanes
- 2 grans d’all
- 1 raig de conyac
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç (pimentón)
- 1 o 2 guindilles (opcional, per a un toc picant)
- Fumet de peix (prou per cobrir els ingredients)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
Elaboració:
