- Tallar la ceba i l’all ben petits i coure a la cassola amb oli fins que quedin transparents.
- Afegir els xampinyons Portobello tallats guardant-ne un 15% per decorar al final. Deixar 5 minuts.
- Mentrestant escalfar el brou.
- Incorporar l’arròs a la ceba i als bolets i remenar sense parar.
- Incorporar 1 copa de vi, 1 cassó de brou i remenar sovint. Anar afegint 1 cassó cada vegada que l’arròs es quedi sense brou durant 15 minuts.
- És el moment de posar el formatge parmesà, la mantega, el pebre, la resta brou i remenar enèrgicament durant 4 minuts.
- Deixar reposar 2 minuts. Mentrestant, saltar els bolets tallats que hem guardat per decorar i muntar en un plat fondo o bé amb un motlle.
11 d'octubre de 2024
Rissotto de bolets
Patrocinat per:
Ingredients
Per a 4 persones
- 300 g de xampinyons Portobello
- 300 g d'arròs carnaroli especial per a rissotto
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 1 litre de brou de verdures
- 1 copa sencera de vi blanc
- 30 g de mantega
- 100 g de formatge parmesà
- 3 cullerades d'oli
- sal i pebre
Elaboració:
