Pasta de Brescia

1. Picar la ceba i els alls ben petits. Sofregir-los en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva fins que quedin daurats.
2. Afegir les guindilles i deixar que desprenguin el seu aroma picant.
3. Tallar els xampinyons a làmines fines i incorporar-los al sofregit fins que estiguin cuits i tendres.
4. Mentrestant, bullir la pasta de Brescia en aigua amb sal, seguint les instruccions del paquet, fins que quedi al dente. Escórrer-la.
5. Afegir la pasta a la paella amb el sofregit i els xampinyons. Remenar perquè s’impregni bé del gust.
6. Just abans de servir, afegir la mozzarella tallada a trossets perquè es fongui lleugerament i donar un toc cremós al plat.

Consells

• Si vols rebaixar el punt picant, pots retirar les llavors de les guindilles abans de cuinar-les.
• Aquesta recepta combina molt bé amb un toc de formatge ratllat extra al final.
• La qualitat de la pasta és clau: utilitza una bona pasta italiana per aconseguir un resultat òptim.