Daurar el pollastre
Salpebreu el pollastre, aromatitzeu-lo amb farigola i daureu-lo bé a la cassola amb un bon raig d’oli. Quan estigui ben ros, retireu-lo i reserveu-lo en un plat.
Ofegar les verdures
A la mateixa cassola, aprofitant el suc de la cocció, afegiu les verdures tallades i deixeu-les coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que quedin ben toves i confitades.
Incorporar el pollastre
Torneu a posar el pollastre a la cassola i afegiu-hi el caldo calent fins que quedi pràcticament cobert.
Cocció lenta
Deixeu-ho coure tot plegat a foc suau durant aproximadament una hora, perquè el pollastre quedi ben tendre i s’impregni dels sabors.
Acabat dolç i cruixent
A part, en una paella, saltegeu lleugerament les prunes, les orellanes i els pinyons. Afegiu-ho a la cassola, doneu-hi un últim tomb, apagueu el foc i deixeu reposar uns minuts abans de servir.
