- Enfarineu lleugerament la llata de vedella i daureu-la en una cassola amb oli abundant fins que quedi ben rossa per tots costats. Retireu-la i reserveu-la.
- A la mateixa cassola, sofregiu la ceba picada a foc mitjà fins que quedi transparent i una mica daurada.
- Afegiu-hi el tomàquet pelat, sense llavors i picat. Incorporeu el vi ranci i deixeu-ho coure uns 10 minuts perquè el sofregit quedi ben concentrat.
- Torneu a posar la vedella a la cassola i afegiu-hi el brou calent fins a cobrir-la. Coeu-ho a foc suau, amb la cassola tapada, durant uns 45 minuts.
- En una paella amb un raig d’oli, saltegeu els bolets tallats i salats fins que quedin cuits i sense aigua. Reserveu-los.
- Feu la picada al morter amb els alls, les ametlles, les avellanes, el pa i el julivert. Afegiu-hi una mica del suc de la cocció per lligar-la.
- Incorporeu a la cassola els bolets i la picada, rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Deixeu reposar i, si podeu, mengeu-ho l’endemà: el plat guanya molt de gust.
12 de desembre de 2025
Fricandó de vedella amb bolets
Espai patrocinat per:
Ingredients
Per a 4 persones
1 kg de llata de vedella
2 cebes mitjanes
2 tomàquets madurs
400 g de bolets variats
1 got de vi ranci o conyac
1 litre de brou de carn o de pollastre
pebre negre mòlt
oli d’oliva
farina
alls
10 g d’ametlles torrades
10 g d’avellanes torrades
1 llesca de pa o 2 galetes Maria
Elaboració:
