7.4 C
Igualada
Dilluns, novembre 29, 2021

El celler: “Llàgrimes de tardor”, un referent de la D.O. Terra Alta

Lluc Cuadras.

Sant Josep Vins és una cooperativa del poble de Bot que fou fundada l’any 1962. Va iniciar l’elaboració del seu vi “Llàgrimes de tardor” criança al 1996, convertint-se molt ràpidament en un referent de la D.O. Terra Alta.

Situació:
La D.O. Terra Alta es troba ubicada al sud de Catalunya, compresa entre el riu Ebre i la frontera aragonesa. Els seus terrenys es caracteritzen per tenir un paisatge d’interior pròxim al mar Mediterrani, amb algunes serres prelitorals i petits afluents de l’Ebre. També la climatologia és una reivindicació del caràcter de la zona, amb pluviometria escassa i abundant insolació.

Vinificació:
El llàgrimes de tardor s’elabora amb raïm provinent de vinyes de garnatxa, carinyena i syrah d’uns 30 anys d’edat, repartides en 62 hectàrees conreades amb els sistemes típics de la viticultura catalana i veremats manualment. Les tres varietats són vinificades per separat i el cupatge es fa un cop acabada la criança. Després de dotze mesos d’envelliment en bota de roure francès de 225 litres, en passa un mínim de dotze més en l’ampolla, per així domar l’acidesa i els tanins. El seu format màgnum també passa pel mateix procés.

Nota de cata i maridatge:

• Els antocians del syrah i la carinyena, faran que el llàgrimes de tardor tingui un color roig intens.
• Els aromes varietals primaris, com les fruites vermelles i els tocs florals, són deguts a la garnatxa. Els balsàmics i les vainilles s’aconsegueixen amb l’acurada microoxigenació de les botes de roure.
• El pas per boca és ample, amb un taní molt ben integrat i gens agressiu. La seva alta acidesa vindrà marcada precisament per la climatologia del lloc.
• Amb el llàgrimes de tardor, trobarem les carns vermelles bones aliades per la sinergia de sensacions entre vi i plat. També és interessant combinar la seva estructura amb estofats.

Compartir

Més notícies

Últimes notícies

Quarta victòria en quatre partit per l’Igualada Femení HCP

IGUALADA FEMENÍ HCP 4 CH MATARÓ 1 Quart partit d’OK Liga i quart triomf per a un Igualada Femení HCP que continua oferint un nivell magnífic....

Una estrella de Hollywood roda la seva propera pel·lícula a Capellades

Un dels actors més reconeguts de Hollywood, Liam Neeson, ha estat vist rodant la seva pel·lícula 'Marlowe' des de fa unes setmanes a diferents...

Copasa crearà 50 llocs de treball en la nova instal·lació de Montbui

Construcciones Papeleras (COPASA) ha comprat dues parcel·les al polígon de Santa Margarida de Montbui per construir-hi unes instal·lacions amb una inversió de 4 MEUR...

Salut preveu un augment de contagis, que s’estabilitzarien per Nadal

El govern demana que tothom extremi la prudència amb els dinars i sopars d'empresa de les pròximes setmanes. Els contagis de coronavirus augmenten i les festes...

“Hell of an Office” és el primer videojoc premiat al Zoom Festival

El Zoom Festival Internacional de Continguts Audiovisuals de Catalunya ha celebrat la gala de cloenda i lliurament de premis aquest dissabte a la nit,...
Compartir