32.1 C
Igualada
Divendres, juliol 23, 2021

El celler: “Llàgrimes de tardor”, un referent de la D.O. Terra Alta

Lluc Cuadras.

Sant Josep Vins és una cooperativa del poble de Bot que fou fundada l’any 1962. Va iniciar l’elaboració del seu vi “Llàgrimes de tardor” criança al 1996, convertint-se molt ràpidament en un referent de la D.O. Terra Alta.

Situació:
La D.O. Terra Alta es troba ubicada al sud de Catalunya, compresa entre el riu Ebre i la frontera aragonesa. Els seus terrenys es caracteritzen per tenir un paisatge d’interior pròxim al mar Mediterrani, amb algunes serres prelitorals i petits afluents de l’Ebre. També la climatologia és una reivindicació del caràcter de la zona, amb pluviometria escassa i abundant insolació.

Vinificació:
El llàgrimes de tardor s’elabora amb raïm provinent de vinyes de garnatxa, carinyena i syrah d’uns 30 anys d’edat, repartides en 62 hectàrees conreades amb els sistemes típics de la viticultura catalana i veremats manualment. Les tres varietats són vinificades per separat i el cupatge es fa un cop acabada la criança. Després de dotze mesos d’envelliment en bota de roure francès de 225 litres, en passa un mínim de dotze més en l’ampolla, per així domar l’acidesa i els tanins. El seu format màgnum també passa pel mateix procés.

Nota de cata i maridatge:

• Els antocians del syrah i la carinyena, faran que el llàgrimes de tardor tingui un color roig intens.
• Els aromes varietals primaris, com les fruites vermelles i els tocs florals, són deguts a la garnatxa. Els balsàmics i les vainilles s’aconsegueixen amb l’acurada microoxigenació de les botes de roure.
• El pas per boca és ample, amb un taní molt ben integrat i gens agressiu. La seva alta acidesa vindrà marcada precisament per la climatologia del lloc.
• Amb el llàgrimes de tardor, trobarem les carns vermelles bones aliades per la sinergia de sensacions entre vi i plat. També és interessant combinar la seva estructura amb estofats.

Compartir

Més notícies

Últimes notícies

Les millores al Rovy és la proposta més votada en el Procés Participatiu

El 12 de juliol es va tancar el Procés Participatiu 2021 de Vilanova del Camí que ha impulsat la regidoria de Cultura i Participació...

Festivals

La procedència d’un dels mots protagonistes de l’estiu, per la polèmica amb l’augment d’encomanats, és tan transparent que no en dubtaria ningú: festival és...

El Museu de la Pell acull una exposició sobre els espais recuperats del Barri del Rec

El Museu de la Pell acollirà fins al 26 de setembre l’exposició “Rec Districte Cultural. Un barri en transformació”. Es tracta d’una producció pròpia...

Primer concert del Festival Maig amb els igualadins Marialluïsa

Aquest proper diumenge, 25 de juliol, el Festival Maig havia de fer el concert innagural de la seva vuitena edició. Les noves restriccions decretades...

La Pobla i Igualada, amb la mitjana més alta de quota de l’IBI

La Pobla de Claramunt, amb 628€, i Igualada, amb 620€, lideren el rànquing de la mitjana de rebuts més cars de l’IBI a l’Anoia....
Compartir